История кафедры физической культуры и здоровья неразрывно связана со столетним путем развития Университета МИСИС, который ведет свою историю с основания Московской горной академии в 1918 году. С первых лет существования вуза подготовка высококлассных инженеров и металлургов шла рука об руку с укреплением их физического духа и здоровья. За время существования кафедра прошла путь от базовых структур физического воспитания студентов до современного подразделения, сочетающего образовательную, спортивную и научную деятельность.
В советский период в МИСИС, как и в других ведущих технических вузах страны, была выстроена эффективная система обязательной физической подготовки, заложившая фундамент студенческого спорта.
Важнейшим этапом стало оснащение университета собственной современной спортивной базой. Сегодня в распоряжении студентов и сотрудников два спортивных комплекса, оснащенных бассейном, многофункциональными игровыми залами, залами общей физической подготовки. Бассейн НИТУ МИСИС стал настоящей визитной карточкой университета и центром притяжения как для учебных занятий, так и для тренировок сборных команд.
С изменением образовательных стандартов произошло переосмысление роли предмета: от простой сдачи нормативов кафедра перешла к формированию культуры здоровья.
Современное название — «Кафедра физической культуры и здоровья» — подразделение получило, когда акцент в работе сместился на интеграцию физического воспитания в образовательный процесс и укрепление здоровья студентов. Были внедрены дифференцированные формы занятий, учитывающие индивидуальные особенности студентов, включая адаптивные программы для студентов с ослабленным здоровьем.
В разное время кафедрой физической культуры и здоровья руководили:

Станислав Станиславович Прапор — выдающийся педагог, ученый, мастер спорта международного класса, кандидат наук, заслуженный работник физической культуры РФ, тренер и судья международной категории по подводному плаванию.
С 1968 по 2001 год он возглавлял кафедру физического воспитания Московского института стали и сплавов (МИСИС). Он долгие годы был заведующим кафедрой физического воспитания в МИСИС (ныне Университет науки и технологий МИСИС) — занимал эту должность до 2001 года, а затем оставался почётным профессором вуза.
Под его руководством кафедра была признана одной из лучших в Советском Союзе по организации учебного процесса и научно-методической работе. Он внедрил дифференцированный подход к обучению студентов в зависимости от уровня их здоровья и физической подготовленности, а также начал использовать новейшие системы функциональной диагностики.
Будучи судьей международной категории, он много лет руководил судейской коллегией на всероссийских и международных соревнованиях по подводному плаванию.
С.С. Прапор возглавлял комиссию по подводным исследованиям первого московского клуба аквалангистов «Дельфин» и участвовал в разработке стандартов безопасности для любителей.
За пределами института он был известен как организатор множества подводных экспедиций, в том числе руководил группой аквалангистов, исследовавших дно озера Иссык-Куль в поисках следов древней цивилизации.

Зофер Мустафович Хусяйнов — кандидат педагогических наук, заслуженный тренер России по боксу, долгое время работал в университете тренером-преподавателем и сотрудником учебно-тренировочного спортивного центра.
С 2001 по 2021 год он возглавлял кафедру физического воспитания Московского института стали и сплавов (МИСИС). Зофер Мустафович сохранил сильные традиции кафедры, и превратил боксерскую школу МИСИС в один из главных спортивных брендов университета, подготовив десятки выдающихся атлетов.

Евгений Владимирович Кучеров — кандидат наук, доцент, мастер спорта, тренер высшей квалификационной категории.
С 2021 по 2024 год он возглавлял кафедру физического воспитания Московского института стали и сплавов (МИСИС).

С 2024 по настоящее время возглавляет кандидат педагогических наук, доцент Марина Аркадьевна Ермакова.
Помимо руководства кафедрой, Марина Аркадьевна занимает значимые позиции в профессиональном сообществе: является директором аналитического центра физического воспитания и студенческого спорта проектного офиса Министерство науки и высшего образования Российской Федерации.